竹蛏的加工技术
肉。此工艺是从焯熟的竹蛏体内取出蛏肉，可用人工手扒，如数量较大也可采用机械自动取肉。（4）竹蛏肉再次冲洗除沙。由于竹蛏含泥沙较多，加工前虽经暂养缓沙，但不可能一次性缓沙干净，因此扒肉后还需要再次冲洗除沙。
蛏炒蛋制作流程选购新鲜的竹蛏约500克，尽可能在下午去购买，每个摊位都有专门的竹蛏吐沙方式，较为技术专业，回家以后清理干净，就能直接应用。假如早上选购的竹蛏，回家以后需要进行吐沙，冷水内加入适当盐，一般吐沙一个下午就非常干净。
子的贝壳长而美观，形状接近柱状或卵圆形，两壳相等，呈现出独特的色泽和纹理。蛏子肉质鲜美，不仅可以鲜食，还可以加工制成蛏干、蛏油等，为大众的餐桌增添了多样化的美味。中国养殖蛏子的历史悠久，福建、浙江等地的养殖规模尤为庞大，并且已有成熟的人工养殖技术。
