高温推迟成熟期 中秋蟹宴难见”蟹王”

今年中秋节，阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席团圆宴了！苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会最新消息显示，受持续高温影响，阳澄湖大闸蟹开捕时刻推迟至9月25日，最佳品蟹期要到10月中下旬。由此可见，往年中秋餐桌上的”C位选手”今年将集体爽约，让不少老饕直呼遗憾。

高温究竟怎样影响大闸蟹？原来，大闸蟹需要完成五次蜕壳才能成熟，而今年高温恰好赶上关键的第五次蜕壳。养殖户坦言：”就像人遇到极端天气会没胃口，螃蟹也长得慢了。”虽然养殖户想尽办法降温增氧，但天然规律难以违背，阳澄湖大闸蟹只能遗憾错过中秋档期。

价格波动明显 节后或回归常态

随着阳澄湖大闸蟹确认缺席中秋，市场行情已悄然生变。协会负责人透露，中秋至国庆前价格会略高于往年，但节后将回落至正常水平。有意思的是，目前市面上4两重的精品母蟹已突破200元/斤，而江苏兴化等产区的”普蟹”价格却相对平稳。

“现在买蟹就像买期货！”有经销商开玩笑说。由于公蟹性腺10月才发育完全，当前市场主力是母蟹，想要品尝公蟹饱满蟹膏的食客还得耐心等待。业内人士预测，10月中旬后，随着各产区大闸蟹集中上市，价格有望更亲民。

“擦边球”营销频现 消费者需擦亮眼

虽然阳澄湖大闸蟹尚未开捕，但电商平台已现”魔幻操作”——多个商家打着”阳澄湖镇大闸蟹”旗号引流。这种玩文字游戏的行为，让不少消费者误以为是正宗的阳澄湖大闸蟹。苏州市监部门已介入调查，并向电商平台发出风险提示函。

“阳澄湖大闸蟹有严格的地理标志保护，产量每年约1.1万吨。”协会职业人员强调，市面上动辄销量破万的”阳澄湖大闸蟹”直播根本不符合实际。去年某知名品牌就因虚假宣传被除名，今年协会再次提醒会员单位如实标注产地，避免消费纠纷。

替代选择丰富 尝鲜不必只等”蟹王”

虽然阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋，但吃货们仍有不少选择。盒马等平台已引入新疆、湖北等新兴产区的优质大闸蟹，江苏兴化、山东微山湖等传统产区的螃蟹也已”爬”上货架。”不同产区风味各具特色，9月底就能吃到4两重的公蟹。”采购负责人表示。

这个中秋节，虽然少了阳澄湖大闸蟹这道”硬菜”，但家人团聚的温情不会改变。或许正如老饕们所说：”好饭不怕晚，等十月的阳澄湖大闸蟹成熟，再补上一顿更完美的蟹宴！”对于真正懂行的食客而言，等待肥美饱满的当季蟹，远比抢购未成熟的螃蟹来得明智。